KOUDE BUFFETTEN

BUFFET SUGGESTIE 1

• Huisgemaakte Rundvlees salade
• Kip kerrie salade met gerookte kip.
• Gerookte makreel.
• Haring met uitjes.
• Rosbief.
• Roompaté.
• Gerookte zalm met mierikswortelsaus
• Carpaccio met parmezaansekaas.
• Tonijnsalade met kappertjes en paprika
  
• Stokbrood en kruidenboter.   

_________________________________________________

KOUD SALADE BUFFET

• Vissalade met gerookte zalm,forel,garnalen en consasse komkommer.
• Huisgemaakte rundvleessalade met rosbief en gevulde eieren.
• Carpaccio salade met pesto,pijnboompitjes en rucola.
• Pasta salade met feta,olijven,paprika en rode ui.
• Aardappelsalade met tonijn en bosui.
• Stokbrood met kruidenboter.

_________________________________________________

 UITGEBREID KOUD BUFFET XL

• Huisgemaakte zalmsalade met gerookte zalm en kappertjes.
• Noorse garnalen met concasse van komkommer en verse dille.
• Rivierkreeftenstaartjes gemarineerd in pernod.
• Aardappelsalade met gebraden rosbief.
• Diverse pate met cranberrysaus.
• Mediterraanse ham met meloen.
• Gerookte kipfilet geserveerd met vers fruit.
• Salade Nicoise, tonijn,ijssla,olijven,tomaatjes,komkommer en
  zonnebloempitten.
• Gemengde salade met spekjes /hazelnoten en dressing.
• Paella salade met diverse vissoorten.
• Stokbroden en kruidenboter. 

 WARME BUFFETTEN

BUFFET EXCELLENT WARM

• Kippendyen in een saus van knoflook en ui met pernod
• Stoofpot van Rundsvlees met ui kruiden en laurier
• Varkenshaas filet met stroganoffsaus
• Gegratineerde aardappel uit de oven
• Haricot-vert boontjes
• Gemengde salade met dressing
• Stokbrood,kruidenboter en tapenade

BUFFET ORIËNTAL WARM

• Schepsaté met satésaus
• Varkensrolletjes opgerold met salie en parmaham
• Zalm mootjes, licht gerookt/gebakken met een mosterdsaus
• Tricolore couscous
• Doperwtjes/worteltjes
• Gemengde groenten salade
• Atjar
• Stokbrood en boter

BUFFET JOSEPHINE WARM

• Saltimbocca van varkensrolletjes met salie en parmaham,gorgonzolasaus
• Kippenvlees gebakken met een ananas kerriesaus
• Scampi’s in knoflookolie piri piri
• Gebakken rijst met ui en prei
• Warme groenten
• Gemengde salade
• Stokbrood en boter

WARM VAN ALLES WAT BUFFET

• Schep saté met satésaus
• Varkensrolletjes met salie en parmaham met een paprika tomatensaus
• Runderstoofpot met laurier en kruiden
• Pittig gekruid gehakt piri-piri met chilisaus
• Gekruide drumsticks met sherry roomsaus
• Gemengde groenten salade
• Rozevalaardappel met zeezout en rozemarijn
• Tricolore couscous
• Stokbrood met kruidenboter
  
  

______________________________________________________________

WARM BUFFET XL

• Runderstoofpotje met verse tijm
• Varkenshaas met calados appel saus.
• Gebakken kabeljauw met witte wijn/mosterd saus.
• Pommes gratin uit de oven.
• Wilde rijst melange.
• Provencaalse groenten ratatouille.
• Rauwkost salade.
• Stokbrood en kruidenboter.

 VEGETARISCH BUFFET NAPELS(warm en koud)

• Carpaccio van rode biet,geitenkaas,perzik,rucola,pompoenpit.
• Salade caprese met mozzarella,tomaat en basilicum.
• Salade nicoise met boontjes,groene asperges,olijven,ijsberg tomaat,bolletjes geitenkaas gevuld met vijgen en fijne dressing.
• Courgette opgerold met groenten en heksenkaas.
• Huisgemarineerde Olijven.
• Broodsoorten met tapenade en kruidenboter.
Warm
• Paprika gevuld met seiten en haricot-verts.
• Porto bello gevuld met groentenmix gegratineerd met gorgonzola.
• Farfella pasta met olie en kruiden.
• Rozeval aardappel in de schil met rozemarijn,olie en zeezout.

______________________________________________________________

WARM EN KOUD BUFFET LARGE

          Koude gerechten

• Zalmsalade met gerookte zalm en kappertjes.
• Noorse garnalen met komkommer, appel en dille.
• Aardappelsalade met verse kruiden,begeleid met Rosbief en sjalotjes.
• Pate's met crandberrysaus.
• Mediterraanse ham met meloen.
• Gerookte kipfilet met fruit.
•  Salade nicoise met olijven en tomaatjes.
• Paella salade met schaal en schelpdieren.
• Stokbrood met kruidenboter en tapanade

          Warme gerechten

• Runderstoofpotje
• Gebakken varkenshaas met appel-Calvadossaus.
• Gebakken Witvis met een witte wijnsaus.
• Provencaalse groenten ratatouille.
• Pommes gratin uit de oven.
• Wilde rijst melange.

 BOVENSTAANDE BUFFETTEN TE BESTELLEN VANAF 15 PERS.

 ___________________________________________________________

VOOR - HOOFD - EN NAGERECHTEN BUFFET

Voorgerechten ( geserveerd op schaal)

• Rundvlees salade
• Carpaccio met balsamico, en parmezaanse kaas
• Groenten salade mix met dressing.
• Prociutto ham met meloen.
• Tonijnsalade met kappertjes en paprika.
• Huisgerookte zalm met mierikswortelsaus.
• Garnalen met consasse van courgette en pernod dressing.
• Haring met uitjes.
• Kip kerrie salade met bosuitjes.
• Tomaat , olijf tapenade en kruidenboter.
• Broodsoorten.

Warm

• Stoofgerecht van ossehaas met kruiden.
• Varkensrolletjes opgerold met salie en prociuttoham en rozemarijnsaus.
• Huisgerookte zalm slices met zeekraal en citroen schijfjes.
• Aardappel garnituur en seizoen groenten.

Nagerecht

• Panna cotta met vruchtensaus
• Bosvruchten taartje.
• Tiramisu.
• Bitterkoekjes bavaroise.

Alles leuk opgemaakt met fruit en slagroom.

DIT BUFFET MINIMAAL TE BESTELLEN VOOR 20 PERSONEN

___________________________________________________

 WINTERSE STAMPOTTEN BUFFETTEN
(te bestellen in de wintermaanden, seizoen gebonden)

  
     Heerlijk winter buffet I

   *  Zuurkoolstamppot,kruidige zuurkoolschotel met spekjes.
   *  Stampot van Boerenkool Hollandse winterschotel.
   *  Winterwortel uien stamppot, hutspot .
   *  Halve ambachtelijke bereide rookworst.
   *  Lekkere gekruide speklapjes.
   *  Mosters.
   *  Jus.
 

   Heerlijk winter buffet II

   * Zuurkoolstamppot, kruidige zuurkoolschotel met spekjes.
   * Stamppot Boerenkool, typische winterschotel.
   * Wortel en uien stamppot, de echte hutspot.
   * Grootmoeders Hachee, heerlijke rundvleesschotel.
   * Gebakken speklapjes.
   * Ambachtelijke bereide saucijsjes.
   * Halve rookworst.
   * Mosterd.
   * Jus.

   Heerlijk winterbuffet "Echt oud Hollands"

   * Zuurkoolstamppot,kruidige zuurkoolschotel met spekjes.
   * Stamppot Boerenkool, typische winterschotel.
   * Wortel en ui stamppot, de echte Hutspot.
   * Grootmoeders  Klapstuk, gesneden.
   * Sukadevlees met jus.
   * Speklapjes gebakken
   * Ambachtelijke rookworst.
   * Mosterd, en picalilly.
   * Jus.

WINTERSE BUFFETTEN WORDEN GELEVERD INCLUSIEF BORDEN,BESTEK

DEZE MOGEN VUIL MEE RETOUR

TE BESTELLEN VANAF  15 PERSONEN

MINDER DAN 15 PERSONEN REKENEN WIJ  TOESLAG

INDISCH/AZIATISCH BUFFET

 (11 unieke gerechten)

• SATE AJAM;
  saté van kipfilet met indische satésaus
• DAGING RENDANG;
  gestoofd rundsvlees in pittige kokossaus
• BABI KETJAP;
  varkensvlees in zoete soja saus
• SAMBAL GORENG BOONTJES;
  sperzieboontjes in pittige saus
• SAMBAL GORENG TELOR
  hard gekookte eieren in kokossaus met kemirinoten
• SAMBAL GORENG KERING KENTANG;
  zoete/pittige gebakken aardappelstrips
• SEROENDENG;
  gebakken kokos met pinda’s                       
• NASI GORENG KIP
  gebakken rijst met kip,ei en groenten
• NASI PUTHI
  gestoomde witte rijst
• ATJAR KETIMUN; 
  zoetzuur  mix van groenten
• KROEPOEK OEDANG
  gebakken garnalen kroepoek
  
  DIT BUFFET MINIMAAL TE BESTELLEN VOOR 50 personen
  _________________________________________________

JAVAANS BUFFET SMALL

• Nasi goreng. gebakken rijst
• Nasi puti. witte rijst.
• Sate Ajam, kipschepsate met indische satesaus.
• Sambal goreng boontjes, sperzie boontjes met vlammende sausen kokos
• Daning Rendang, gestoofd rundvlees in pittige saus met kokos.
  
• Atjar Tjampur, zoetzure gemengde groenten.
• Serundeng, gebakken kokos met gebrande pinda's.
• Kroepoek en sambal

THAIS BUFFET  CHIANG MAI

WARME GERECHTEN

*  Pandang rijst, (gekookte witte rijst).
*  Roerbakgroenten in soja/ketjapsaus.
*  Kip met aardappel in een gele pittige curry.
*  Reepjes bief in een soja saus met paprika.
*  Kip gehaktballetjes in een zoetzure rode saus.
*  Tahu met sperziebonen in een pittige tomaten/rode curry saus.

BIJGERECHTEN

*  Kroepoek Udang.
*  Atjar en komkommer rauwkost in zoetzuur.
*  Gebakken sambal met ui.
*  Serundeng, cocos met gebrande pinda's.

 Minimaal te bestellen voor 15 personen.

CARIBISCH BUFFET
(zuid Amerikaans)

(koud gedeelte)

• Rijstsalade met vulling van bonen -avocado ananas en groene kruiden
• Gemengde slasoorten met mais –ui- tomaat, overgoten met een kokos dressing
• Garnalen gemengd met ui –peterselie en tequilia cocktailsaus
• Tex -mex tonijnsalade met olijven –ui -selderij komijn -room en tomatensaus
• Brasiliaanse ger. zalm met aubergine en salsa

(warm gedeelte)

• Borito gevuld met rundergehakt piri -piri, tomaat , champignon en kaas
• Gumbo van kip en garnaal -paprika okra –selderij -knoflook en tomaat
• Pinchos van varkensvlees
• Tilapia a la cajun met nouilly-pratt, spekjes en hot saus
• Kriel aardappeltjes met kaas,peper,walnoot uitjes en kokos

 (bijgerechten)                                                

• Japolino pepers gevuld met kaas
• Nachos(taco chips)
• Tex-mex salsa saus

         te bestellen minimaal 20 personen